Pasta met romige broccolisaus, champignons en pancetta

Pasta met romige broccolisaus, champignons en pancetta
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
1 broccoli, in roosjes
250 ml room
1 pollepel kookvocht
100 gr panetta, in sneetjes
250 gr champignons, in vieren
400 gr penne
50 gr Parmezaanse kaas, geraspt + extra
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de broccoliroosjes gaar in gezouten water. Doe ze in de blender samen met de room, een pollepel kookvocht, 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, een snuifje peper en een snuifje zout. Mix glad.

Bak de pancetta krokant in de pan of in de oven.

Kook de penne al dente in gezouten water.

Stoof de champignons aan in een scheutje olijfolie. Voeg de broccolisaus en ¾ van de stukjes pancetta toe. Meng nu de penne onder de saus.

Serveren:

Verdeel de pasta over verschillende bordjes. Werk af met extra geraspte Parmezaanse kaas en de rest van de pancetta.