Pasta met romige broccolisaus, champignons en pancetta

Foto: Roos Mestdagh ©

Pasta met romige broccolisaus, champignons en pancetta

Name: Pasta met romige broccolisaus, champignons en pancetta
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 1 broccoli in roosjes; 250 ml room; 1 pollepel kookvocht; 100 gr panetta in sneetjes; 250 gr champignons in vieren; 400 gr penne; 50 gr Parmezaanse kaas geraspt + extra; peper; zout

Een recept van Stephanie Bex

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 broccoli, in roosjes

250 ml room

1 pollepel kookvocht

100 gr panetta, in sneetjes

250 gr champignons, in vieren

400 gr penne

50 gr Parmezaanse kaas, geraspt + extra

peper - zout

Romige penne met fluweelachtige broccolisaus, knapperige pancetta en gebakken champignons brengt comfort en smaak aan tafel. Room en geraspte Parmezaanse kaas zorgen voor een volle, rijke saus terwijl krokant gebakken pancetta en gestoofde champignons voor textuur en hartigheid zorgen. Ideaal als snelle doordeweekse pasta of als warm weekenddiner in het voorjaar en de herfst.

Stappenplan om recept “Pasta met romige broccolisaus, champignons en pancetta” te bereiden

1.

Kook de broccoliroosjes gaar in gezouten water. Doe ze in de blender samen met de room, een pollepel kookvocht, 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, een snuifje peper en een snuifje zout. Mix glad.

2.

Bak de pancetta krokant in de pan of in de oven.

3.

Kook de penne al dente in gezouten water.

4.

Stoof de champignons aan in een scheutje olijfolie. Voeg de broccolisaus en ¾ van de stukjes pancetta toe. Meng nu de penne onder de saus.