Pasta met mosseltjes en venkel

Pasta met mosseltjes en venkel
Een recept van njam! chef Chiara van Emrik
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
250 g pasta
1 venkel, gesnipperd
1 rood gedroogd pepertje
250 g kerstomaatjes, gehalveerd
1 kg mosselen
1 teentje look, gepeld en doormidden gesneden
1 scheut witte wijn
250 g taleggio, zonder korst & in stukjes
1 handje verse basilicum & bieslook, grof gehakt
olijfolie
gedroogde oregano – peper – zout
Recept afdrukken

bereiden:

Kook de pasta al dente in gezouten water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet af en voeg een scheut olijfolie toe zodat de pasta niet kleeft.

Stoof de venkel zachtjes aan in een scheut olijfolie. Roer het het pepertje er in z’n geheel door wanneer de venkel zacht begint te worden.

Kruid met peper en zout. Voeg de kerstomaatjes toe en laat nog enkele minuten zachtjes verder stoven.

Stoof de mosseltjes kort aan in een scheut olijfolie. Kruid met peper en een snuif gedroogde oregano. Voeg het teentje look toe en blus met een scheut witte wijn. Zet het deksel op de pot en laat de mosselen open komen.

Meng de pasta onder de gestoofde groenten. Voeg de taleggio toe, roer om en laat de kaas smelten zodat je een sausje krijgt.

serveren:

Verdeel de pasta over voorverwarmde borden en schep de mosseltjes erover. Werk af met de verse kruiden.



Beoordeling