Pasta met broccoli-ansjovispesto

Hoeveelheid Ingrediënt
350 gr pasta (naar keuze)
250 gr broccoli
3 takjes basilicum
50 gr pijnboompitten
2 teentjes knoflook
50 gr gemalen oude kaas
120 ml olijfolie
1 rode ui
1 citroen
1 blikje ansjovisfilets (ca. 20) op olie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden: 

Verdeel de broccoli in roosjes en blancheer kort in gezouten water. 

Schep de broccoliroosjes, pijnboompitten, knoflook, basilicum, kaas en olijfolie in een keukenrobot. Mix kort zodat er nog stukjes aanwezig zijn. 

Kook vervolgens de pasta in gezouten water al dente. 

Was de citroen goed en schil met een dunschiller. Snij de helft van de schillen in kleine stukjes. 

Versnipper de ui en fruit glazig. Voeg de ansjovisfilets toe en laat op een zacht vuurtje sudderen. 

Serveren: 

Haal van het vuur en voeg de stukjes citroen, broccolipesto en pasta toe. Hussel even door mekaar en breng op smaak met citroensap, versgemalen peper en zout. 

Beoordeling