Pasta met broccoli-ansjovispesto

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

350 gr pasta (naar keuze)

250 gr broccoli

3 takjes basilicum

50 gr pijnboompitten

2 teentjes knoflook

50 gr gemalen oude kaas

120 ml olijfolie

1 rode ui

1 citroen

1 blikje ansjovisfilets (ca. 20) op olie

peper - zout

Romige pasta met broccoli en ansjovispesto waarin ziltige ansjovis en frisse citroen samengaan met basilicum, pijnboompitten en oude kaas. De broccoli wordt kort geblancheerd en grof gemixt tot pesto terwijl ui en ansjovis in olijfolie zachtjes sudderen voor extra diepte. Snel klaar en perfect als doordeweekse of zomerse avondmaaltijd met frisse en hartige toetsen.

Stappenplan om recept “Pasta met broccoli-ansjovispesto” te bereiden

1.

Verdeel de broccoli in roosjes en blancheer kort in gezouten water.

2.

Schep de broccoliroosjes, pijnboompitten, knoflook, basilicum, kaas en olijfolie in een keukenrobot. Mix kort zodat er nog stukjes aanwezig zijn.

3.

Kook vervolgens de pasta in gezouten water al dente.

4.

Was de citroen goed en schil met een dunschiller. Snij de helft van de schillen in kleine stukjes.

5.

Versnipper de ui en fruit glazig. Voeg de ansjovisfilets toe en laat op een zacht vuurtje sudderen.

Serveren:

6.

Haal van het vuur en voeg de stukjes citroen, broccolipesto en pasta toe. Hussel even door mekaar en breng op smaak met citroensap, versgemalen peper en zout.

Toon volledig recept & ingrediënten