Parmigiana
Ingrediënten
Zachte, gegrilde aubergineplakken met gesmolten mozzarella en een krokant Parmezaans korstje: deze parmigiana is een eenvoudig mediterraan ovengerecht vol zomerse tomatensaus en hartige smaken. Laagjes aubergine, romige kaas en rijke tomaat stapelen zich in kleine torentjes die prima passen bij een gezellig diner of als vegetarische hoofdschotel op een doordeweekse avond. Een korte bak- en grillfase zorgt voor smeuïgheid binnen en een goudbruin bovenlaagje.
Stappenplan om recept “Parmigiana” te bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de aubergines en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 2 centimeter. Breng ze op smaak met peper en zout, schik ze op een ovenschaal met bakpapier en bestrijk met olijfolie.
Snijd de mozzarella in plakjes van een halve centimeter en zet opzij.
Laat de aubergine gedurende 15 minuten garen in de oven. Haal de aubergines uit de oven en laat even afkoelen.
Maak nu torentjes in een geoliede ovenschaal: een plakje aubergine gevolgd door een plakje mozzarella. Herhaal tot je vier torentjes hebt. Giet de tomatensaus over de torentjes en bestrooi ze met Parmezaanse kaas. Zet de ovenschotel 5 minuten onder de grill, zodat er een korstje op komt.
Uit het boek "Tomato tomato"
Bestel het boek hier
