Papillot van rode poon

Hoeveelheid Ingrediënt
8 rode poonfilets
12 ansjovisjes in olijfolie
2 sjalotten, fijngehakt
2 tomaten
4 klontjes boter
100 ml droge witte wijn
olijfolie - peper - zout
Recept afdrukken

bereiden:

Olie vier vellen aluminiumfolie in en leg op elk vel een poonfilet.

Pel en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes. Schik op elke poonfilet 3 ansjovisjes en een klontje boter. Bedek met de overige poonfilets. Bestrooi de vis met fijngehakte sjalotjes en tomatenblokjes en breng op smaak met versgemalen peper.

Overgiet elk pakje met een flinke scheut droge witte wijn. Plooi de papillotten zorgvuldig toe. Zet gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 210° C.

serveren:

Leg de papillotten op een bord en open ze aan tafel. Lekker met een gekookte aardappel in de schil met wat kruidenboter.



(Bron: Lekker van bij ons)