Paddenstoel-pompoen pakketjes

Hoeveelheid Ingrediënt
250 gr pompoen (in kleine blokjes)
2 el olijfolie
150 gr champignonmengeling
1 rode ui
1 el witte balsamicoazijn
4 takjes verse tijm
2 vellen kant-en-klare bladerdeeg
50 gr feta
1 ei
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg de pompoen in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie, peper en zout. Gaar voor 15 à 20 minuten in de oven (naargelang de dikte van de blokjes). 

Borstel de champignons schoon. Snij in kwartjes en snij de rode ui fijn. Verhit 1 eetlepel olie in een pan en stoof hierin de ui zacht. Blus af met balsamicoazijn en breng op smaak met zout en peper. Voeg de champignons en tijm toe en laat nog een paar minuten meebakken. 

Leg 2 vellen bladerdeeg op een bakplaat. Verdeel elk vel in vier gelijke vierkanten. Leg in elk vierkantje in het midden een eetlepel pompoen-champignonmengsel en verkruimel erboven de feta. Neem voor het pakketje twee schuin tegenover mekaar liggende punten, breng ze naar elkaar toe en knijp stevig aan. Doe dit ook met de andere twee punten. Wrijf in met losgeklopt ei en zet 15 minuten in de oven, of totdat ze goudbruin zijn. 

Serveren:

Serveer de pakketjes met een herfstsalade.