Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Week de saffraan in een kommetje met 125 ml heet water.
Week de rozijnen in heet water.
Was de sardines onder de koude kraan en dep droog.
Verwarm 3 el olijfolie en bak hierin het broodkruim en amandelmeel goudbruin. Voeg de fijngesneden knoflook, peterselie, oregano en de uitgelekte rozijnen toe. Laat het mengsel twee minuten sudderen. Schep in een kom en voeg de pecorinokaas toe. Kruid met peper en zout naar eigen smaak.
Bestrooi de sardines aan beide kanten met wat zout en versgemalen peper. Verdeel de vulling over de sardines en rol de visjes in de lengte vanaf de kop op en zet ze vast met een houten prikker. Leg ze in een ingevette ovenschaal, met de staart naar boven. Besprenkel met de rest van de olie. Giet er het saffraanwater en sinaasappelsap over. Leg er de laurierblaadjes op. Zet de oven op de hoogste stand en laat de vis in ongeveer 12 minuten gaar bakken.
Serveren:
Serveer er een frisse salade of risotto bij.
