Opgerolde sardines met kaasamandelvulling

Ontdek de authentieke smaken van Emilia-Romagna

Ontdek de authentieke smaken van Emilia-Romagna

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
8 sardines (gekuist, met staart)
25 gr rozijnen
60 gr amandelmeel
2 teentjes knoflook
2 el bladpeterselie (gehakt)
1 el oregano (gehakt)
2 el pecorinokaas (geraspt)
4 laurierblaadjes
25 gr broodkruim
5 el olijfolie
2 el sinaasappelsap
enkele draadjes saffraan
zout - peper

Bereiden: 

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Week de saffraan in een kommetje met 125 ml heet water. 

Week de rozijnen in heet water. 

Was de sardines onder de koude kraan en dep droog. 

Verwarm 3 el olijfolie en bak hierin het broodkruim en amandelmeel goudbruin. Voeg de fijngesneden knoflook, peterselie, oregano en de uitgelekte rozijnen toe. Laat het mengsel twee minuten sudderen. Schep in een kom en voeg de pecorinokaas toe. Kruid met peper en zout naar eigen smaak. 

Bestrooi de sardines aan beide kanten met wat zout en versgemalen peper. Verdeel de vulling over de sardines en rol de visjes in de lengte vanaf de kop op en zet ze vast met een houten prikker. Leg ze in een ingevette ovenschaal, met de staart naar boven. Besprenkel met de rest van de olie. Giet er het saffraanwater en sinaasappelsap over. Leg er de laurierblaadjes op. Zet de oven op de hoogste stand en laat de vis in ongeveer 12 minuten gaar bakken. 

Serveren: 

Serveer er een frisse salade of risotto bij. 

Uit het boek "BBQ het hele jaar door"

70 recepten voor op en rond de zomer- en winterbarbecue. Dit jaar hoeft de BBQ niet te overwinteren in het tuinhuis, want dit boek staat boordevol recepten en tips voor een originele zomer-BBQ, maar ook hartverwarmende ideetjes voor een winter-BBQ!

Lees meer over BBQ het hele jaar door

Inspiratie & blog