Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
4
moten
tarbot (elk 200 gr met vel)
600
gr
geschilde aardappelen
250
ml
melk
1
ei
50
gr
boter
bundeltje
bieslook
snuifje
nootmuskaat
peper - zout
3
tomaten
0,5
zoete ui
8
olijven (4 zwarte, 4 groene)
1
teentje
knoflook
1
limoen, het sap
1
opgelegde jalapeno
enkele
takjes
koriander
0,5
el
pijnboompitten
150
ml
olijfolie
zout
Bereiden:
Maal de salsa: snij de tomaten in partjes en verwijder de pitjes. Snij alle groenten in kleine stukjes. Breng op smaak met limoensap, koriander en zout. Meng de pijnboompitten en olijfolie er onder.
Maak de puree: kook de aardappelen in gezouten water. Warm de melk met de boter op tot de boter is gesmolten. Pureer de gekookte aardappelen, voeg de melk en een losgeklopt ei toe. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Voeg als laatste de fijngesnipperde bieslook toe.
Verhit boter en olie. Bak de tarbot vier minuten op de velkant, drie minuten aan de andere kant. Hou warm in de oven op 100 graden, onder aluminiumfolie.
Serveren:
Serveer de tarbot met bieslookpuree en salsa picada.
