Oosterse quiche met scampi

Name: Oosterse quiche met scampi
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Oosters
Ingredients: 16 scampi's; 1 pak filodeeg; 3 stengels prei; 200 ml kokosroom; 100 ml room; 3 eieren; 1 limoen; 2 tl currypasta; 25 gr sojascheuten; 1 el vissaus; peper

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

16 scampi's

1 pak filodeeg

3 stengels prei

200 ml kokosroom

100 ml room

3 eieren

1 limoen

2 tl currypasta

25 gr sojascheuten

1 el vissaus

peper

Een oosterse quiche met scampi combineert krokant voorgebakken filodeeg met romige kokosroom, pittige currypasta en frisse limoen voor een lichte Aziatisch geïnspireerde maaltijd. Fijne prei en sojascheuten geven knapperigheid, terwijl de scampi in een eierroom in de oven zacht garen tot een zijdezachte vulling. Perfect voor een zomerse lunch, een gezellig diner met vrienden of als feestelijk voorgerecht.

Stappenplan om recept “Oosterse quiche met scampi” te bereiden

1.

Leg 3 blaadjes filodeeg in een ingevette vorm. Prik er gaatjes in en bak 5 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

2.

Snijd de prei in fijne reepjes en laat enkele minuten stoven in een pan in wat olijfolie.

3.

Haal de taartbodem uit de oven. Leg de prei, sojascheuten en gehakte scampi's op de bodem.

4.

Klop de eieren los met de kokosroom, room, currypasta en limoensap. Kruid met peper en vissaus. Giet over de prei, soja en scampi's. Bak 35 à 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.