Ingrediënten
Bereiden:
Voorbereiding: Maal het vlees fijn in de keukenrobot. Snijd het darmkanaal uit de grote garnalen en maal ze fijn in de keukenrobot. Kruid met peper, zout en suiker.
Week de rijstvermicelli 10 minuten in warm water. Breng het water aan de kook, haal van het vuur en dompel de rijstvermicelli 30 seconden in het water. Giet af.
Meng nu het vlees en de garnalen. Kruid met vissaus, suiker, zout, gember en geperste knoflook.
Neem met een eetlepel een portie van het mengsel. Draai met je handen tot een balletje. Steek de balletjes op satéstokjes. Bak ze mooi bruin in de pan op een klein vuur, met deksel, in wat olie of bestrijk ze met arachideolie en bak ze op de barbecue of in de oven.
Voor de zwarte bonensaus: fruit de geperste look aan, voeg er zwarte bonensaus, water en suiker aan toe en laat zachtjes sudderen tot je een compacte saus krijgt. Voeg er tot slot een halve koffielepel geplette pindanoten of geroosterde sesamzaadjes aan toe.
Serveren:
Dompel het rijstpapier in heet water en haal het er direct weer uit. Leg het rijstpapier op een bord of op een natte doek. Vul het rijstpapier met kruidensla, gekookte vermicelli en een door midden gesneden balletje. Rol op.
© Foto: Roos Mestdagh
