Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
kg
mosselen
1
ui
1
tak selder
30
g
boter
5
cl
droge witte wijn
2
sjalotjes
2
preien (alleen het wit)
1
dl
room
1
cl
anijslikeur
1
tl
maïszetmeel
250
g
gerookt spek (0,5 cm dik)
0,25
bosje platte peterselie
Bereiden:
Was de mosselen. Stoof de fijngesneden ui en selder in wat boter. Voeg de mosselen toe, kruid met peper van de molen en zout.
Snijd ondertussen de sjalotjes heel fijn en de prei in fijne reepjes. Stoof in de resterende boter.
Giet de mosselen in een platte schaal. Haal ze uit de schelp, maar bewaar 10 mooie dubbele schelpen. Zeef het kookvocht en doe bij de prei en sjalotjes. Voeg eveneens de room en anijslikeur toe en laat even doorkoken. Bind de saus met wat maïszetmeel. Voeg van het vuur de mosselen bij de saus.
Snijd het gerookt spek in blokjes. Bak de blokjes mooi krokant in een pan met Teflonlaag. Hak de peterselie fijn.
Serveren:
Schep de mosseltjes in kleine apertitiefschaaltjes en bestrooi met de spekblokjes en gehakte peterselie.
