Mosselen met gerookt spek

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 kg mosselen
1 ui
1 tak selder
30 g boter
5 cl droge witte wijn
2 sjalotjes
2 preien (alleen het wit)
1 dl room
1 cl anijslikeur
1 tl maïszetmeel
250 g gerookt spek (0,5 cm dik)
0,25 bosje platte peterselie

Bereiden:

Was de mosselen. Stoof de fijngesneden ui en selder in wat boter. Voeg de mosselen toe, kruid met peper van de molen en zout.

Snijd ondertussen de sjalotjes heel fijn en de prei in fijne reepjes. Stoof in de resterende boter.

Giet de mosselen in een platte schaal. Haal ze uit de schelp, maar bewaar 10 mooie dubbele schelpen. Zeef het kookvocht en doe bij de prei en sjalotjes. Voeg eveneens de room en anijslikeur toe en laat even doorkoken. Bind de saus met wat maïszetmeel. Voeg van het vuur de mosselen bij de saus.

Snijd het gerookt spek in blokjes. Bak de blokjes mooi krokant in een pan met Teflonlaag. Hak de peterselie fijn.

Serveren:

Schep de mosseltjes in kleine apertitiefschaaltjes en bestrooi met de spekblokjes en gehakte peterselie.

Uit het boek "Heerlijk van bij ons"

Zalig zilte Noordzeegarnalen, bitterzoet grondwitlof, ambachtelijk gebakken peperkoek, pittige Damse mokke, lekkere Luikse stroop, botermals blauw-wit en seizoenverse Mechelse asperges. Ze zijn allemaal van 'ons'. En van bij ons.

We koesteren deze heerlijke, meestal seizoens- en streekgebonden basisproducten en gaan er graag mee aan de slag. We toveren ze om tot de beste gerechten, van makkelijk tot iets uitdagender, van dagelijkse kost tot zondagse familielunch. Maar altijd lekker Belgisch!

Dit boek biedt je maar liefst 50 mooie recepten uit het allerbeste van de Belgische keuken. Wedden dat je zo de week rond bent?

  • Titel: Heerlijk van bij ons
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 170 x 215mm
  • ISBN: 978-90-5916-655-4
  • Pagina's: 128
  • Fotografie: Luk Thys
  • Redacteur: Patrick Caignau
Lees meer over Heerlijk van bij ons

Inspiratie & blog