Mossel - kerriesaus

Hoeveelheid Ingrediënt
2 kg mosselen
1 wortel in blokjes
3 takken selder in schijfjes
1 grote ui in fijne ringen
1 fijngesnipperde ui
50 g boter
2 eidooiers
1 dl room
2 dl droge witte wijn
1 bouquet garni (peterselie - tijm - laurierblad)
5 g kerriepoeder
Recept afdrukken

Bereiden:

Stoof de groenten aan in de boter. Voeg de mosselen toe. Laat afgedekt garen. Verwijder de mosselen uit de schelp en zeef het mosselvocht.

Laat 4 dl mosselvocht met de witte wijn, ui, kerriepoeder en kruidenboeket tot 1/3 inkoken ('reduceren').

Maak een liaison van de room en eidooiers. Kruid met peper en zout.

Haal de saus van het vuur en werk af met de liaison.

Serveren:

Serveer met korianderblaadjes.

Beoordeling