Stappenplan om recept “Mossel - kerriesaus” te bereiden
1.
Stoof de groenten aan in de boter. Voeg de mosselen toe. Laat afgedekt garen. Verwijder de mosselen uit de schelp en zeef het mosselvocht.
2.
Laat 4 dl mosselvocht met de witte wijn, ui, kerriepoeder en kruidenboeket tot 1/3 inkoken ('reduceren').
3.
Maak een liaison van de room en eidooiers. Kruid met peper en zout.
4.
Haal de saus van het vuur en werk af met de liaison.
Serveren:
5.
Serveer met korianderblaadjes.