Mexicaans stoofvlees

Een recept van Pieter Declercq
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1,2 kg (runds)stoofvlees
3 el chipotlepepers in adabo (uit blik)
6 teentjes look
4 kruidnagels
3 kaneelstokjes
1 el gerookt paprikapoeder
60 ml rode wijnazijn
1,5 l kippenbouillon
3 laurierblaadjes
1 blik rode bonen
1 blikje maïs
2 zakjes gekookte rijst
1 limoen, in partjes
enkele blaadjes koriander

Bereiden:

Laat het vlees op kamertemperatuur komen.

Verhit enkele eetlepels olie in een stoofpot op het vuur. Schroei het vlees dicht en haal het vervolgens uit de pot.

Stoof dan de fijngesneden look en ui aan in dezelfde pot. Voeg pepers, kruidnagel, komijn, kaneel, paprika toe. Zorg dat de kruiden niet verbranden. Doe het vlees er opnieuw bij. Blus het geheel met de azijn en zet het onder met kippenbouillon. Voeg nog de laurierblaadjes , de bonen en de maïs toe.

Laat nu rustig sudderen op het vuur of zet het in de oven (op 140 graden) onder deksel tot het vlees helemaal gaar is. Reken op een uur of twee.

Serveer het vlees met rijst, koriander en limoen.

Inspiratie & blog