Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1,2
kg
(runds)stoofvlees
3
el
chipotlepepers in adabo (uit blik)
1
rode ui
6
teentjes
look
4
kruidnagels
3
kaneelstokjes
1
el
gerookt paprikapoeder
60
ml
rode wijnazijn
1,5
l
kippenbouillon
3
laurierblaadjes
1
blik
rode bonen
1
blikje
maïs
2
zakjes
gekookte rijst
1
limoen, in partjes
enkele
blaadjes
koriander
Bereiden:
Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
Verhit enkele eetlepels olie in een stoofpot op het vuur. Schroei het vlees dicht en haal het vervolgens uit de pot.
Stoof dan de fijngesneden look en ui aan in dezelfde pot. Voeg pepers, kruidnagel, komijn, kaneel, paprika toe. Zorg dat de kruiden niet verbranden. Doe het vlees er opnieuw bij. Blus het geheel met de azijn en zet het onder met kippenbouillon. Voeg nog de laurierblaadjes , de bonen en de maïs toe.
Laat nu rustig sudderen op het vuur of zet het in de oven (op 140 graden) onder deksel tot het vlees helemaal gaar is. Reken op een uur of twee.
Serveer het vlees met rijst, koriander en limoen.
