Matambre of Argentijnse vleesrollade

Matambre of Argentijnse vleesrollade
Hoeveelheid Ingrediënt
1 wortel, in stukjes
1 stengel bleekselder, in stukjes
1 ui, gesnipperd
450 g lendenbiefstuk (moet plat zijn, want moet kunnen opgerold worden)
180 g spinazie (zonder steel), grof gesneden
4 hardgekookte eitjes, gepeld
1,5 l runderbouillon
olijfolie
cayennepeper – zout – versgemalen zwarte peper
extra: blender
Recept afdrukken

bereiden:

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit hierin op een matig vuur de ui, wortel en selder aan tot alles zacht is en net begint te verkleuren.

Snijd het vlees in twee stukken en kruid royaal met peper, zout en een snuifje cayennepeper. Verdeel het groentenmengsel over de twee vlees en houd hierbij 1 cm van de rand vrij zodat je het vlees straks makkelijk kan oprollen. Strooi de spinazie over de groenten en leg hierop de eitjes. Rol het vlees stevig op en wikkel keukengaren om de rollade.

Verhit een scheutje olijfolie in de pan en kleur hierin de rollade even aan. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat het geheel 90 minuten zachtjes pruttelen tot het vlees helemaal gaar is.

serveren:

Neem het vlees uit de bouillon en snijd het in zo dun mogelijke plakken. Serveer samen met gekookte aardappelen en een slaatje.



Beoordeling