Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
200
gr
polentabloem
100
gr
00-bloem
150
gr
water
1
snuifje
zout
1
scheutje
olijfolie
1
bol
burrata
1
bol
scamorza
1
pittige salsiccia (nduja)
1
rode ui
1
handje
ruocla
1
scheutje
olijfolie
peper
zout
Bereiden:
Meng de polentabloem, de 00-bloem, het water, zout en olijfolie en kneed tot een egaal deeg. Rol er vervolgens kleine balletjes van en rol ze plat met een deegroller tot kleine pannenkoekjes. Bak de pannenkoekjes in een hete pan zonder vetstof.
Snijd de pikante salsiccia wat fijn en meng door de burrata. Snijd de scamorza in fijne plakjes. Snijd de rode ui in dunne plakjes en bak in de pan.
Beleg de piadina met een lepeltje van het burrata-salsiccia mengsel, enkele blaadjes rucola, een schijfje scamorza en wat rode ui.
