Maïspiadina met burrata en salsiccia

Maïspiadina met burrata en salsiccia
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Zoals gezien in tv-programma De Chalet
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor het deeg:
200 gr polentabloem
100 gr 00-bloem
150 gr water
1 snuifje zout
1 scheutje olijfolie
Voor de afwerking:
1 bol burrata
1 bol scamorza
1 pittige salsiccia (nduja)
1 rode ui
1 handje ruocla
1 scheutje olijfolie
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng de polentabloem, de 00-bloem, het water, zout en olijfolie en kneed tot een egaal deeg. Rol er vervolgens kleine balletjes van en rol ze plat met een deegroller tot kleine pannenkoekjes. Bak de pannenkoekjes in een hete pan zonder vetstof.

Snijd de pikante salsiccia wat fijn en meng door de burrata. Snijd de scamorza in fijne plakjes. Snijd de rode ui in dunne plakjes en bak in de pan.

Beleg de piadina met een lepeltje van het burrata-salsiccia mengsel, enkele blaadjes rucola, een schijfje scamorza en wat rode ui.