Maaltijdsoep met spelt en pancetta

Hoeveelheid Ingrediënt
100 g spelt
350 g tomaten
50 g pancetta (in blokjes)
1 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook
3 takjes verse tijm
4 blaadjes salie
250 g bloemkool, in roosjes
70 g boerenkool, fijngesneden
1 l groentebouillon
vers gemalen zwarte peper
Recept afdrukken

bereiden:

Was de spelt en laat 24 uur weken in koud water.

Fruit de pancetta samen met de ui, de knoflookteentjes en de tijmtakjes aan in de olijfolie.

Schep de spelt uit het weekwater en voeg ze bij de soep. Voeg de tomaten en salie toe, breng op smaak met peper en zout en laat enkele minuten sudderen.

Voeg de bouillon, bloemkoolroosjes en boerenkool toe en breng aan de kook. Laat op een laag vuur 25 min. koken tot ook de spelt gaar is.

serveren:

Serveer warm met een sneetje speltbrood en boter.