Maaltijdsoep met spelt en pancetta

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

100 g spelt

350 g tomaten

50 g pancetta (in blokjes)

1 ui, fijngesneden

2 tenen knoflook

3 takjes verse tijm

4 blaadjes salie

250 g bloemkool, in roosjes

70 g boerenkool, fijngesneden

1 l groentebouillon

vers gemalen zwarte peper

Een verwarmende, rustieke maaltijdsoep met voedzame spelt, zoute pancetta en rijpe tomaten, waarin bloemkool en boerenkool voor extra textuur en groen zorgen. De spelt krijgt diepte door 24 uur weken, terwijl pancetta, ui, knoflook en verse tijm kort worden aangefruit tot een aromatische basis. Perfect als herfst of winterse lunch of avondgerecht, geserveerd met een snee speltbrood en boter.

Stappenplan om recept “Maaltijdsoep met spelt en pancetta” te bereiden

1.

Was de spelt en laat 24 uur weken in koud water.

2.

Fruit de pancetta samen met de ui, de knoflookteentjes en de tijmtakjes aan in de olijfolie.

3.

Schep de spelt uit het weekwater en voeg ze bij de soep. Voeg de tomaten en salie toe, breng op smaak met peper en zout en laat enkele minuten sudderen.

4.

Voeg de bouillon, bloemkoolroosjes en boerenkool toe en breng aan de kook. Laat op een laag vuur 25 min. koken tot ook de spelt gaar is.