Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
aardappel
100
gr
boontjes
100
gr
spekblokjes
1
ei
1
slahart (krokante binnenste van een krop sla)
0,5
sjalot, fijngesnipperd
0,25
rode ui, fijngesnipperd
1
stengel
lente-ui, fijngehakt
enkele
takjes
kervel
1
eidooier
1
el
graanmosterd
1
kl
dragonazijn
1
el
sojaolie
Bereiden:
Kook de aardappel in de schil gaar. Laat lauw worden en verwijder de schil. Kook de boontjes gaar en schrik ze onder koud, stromend water. Bak de spekblokjes. Kook het eitje hard.
Snij de aardappel in schijfjes en pel het eitje. Snij het vervolgens in vieren.
Leg de krokante blaadjes sla in het midden van je bord. Schik daarrond de spekblokjes, fijngesnipperde sjalot, rode ui, de partjes ei, de boontjes en de aardappelschijfjes.
Maak nu de vinaigrette: Meng de eidooier met de graanmosterd, dragonazijn en sojaolie. Klop tot een stevige vinaigrette. Druppel de vinaigrette over de salade.
Serveren:
Werk af met lente-ui en kervel.
