Luikse salade

Gezien in Passe-vite

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 aardappel
100 gr boontjes
100 gr spekblokjes
1 ei
1 slahart (krokante binnenste van een krop sla)
0,5 sjalot, fijngesnipperd
0,25 rode ui, fijngesnipperd
1 stengel lente-ui, fijngehakt
enkele takjes kervel
1 eidooier
1 el graanmosterd
1 kl dragonazijn
1 el sojaolie

Bereiden:

Kook de aardappel in de schil gaar. Laat lauw worden en verwijder de schil. Kook de boontjes gaar en schrik ze onder koud, stromend water. Bak de spekblokjes. Kook het eitje hard.

Snij de aardappel in schijfjes en pel het eitje. Snij het vervolgens in vieren.

Leg de krokante blaadjes sla in het midden van je bord. Schik daarrond de spekblokjes, fijngesnipperde sjalot, rode ui, de partjes ei, de boontjes en de aardappelschijfjes.

Maak nu de vinaigrette:  Meng de eidooier met de graanmosterd, dragonazijn en sojaolie. Klop tot een stevige vinaigrette. Druppel de vinaigrette over de salade.

Serveren:

Werk af met lente-ui en kervel.

Inspiratie & blog