Luiemadammensoep met vis

Luiemadammensoep met vis
Ook in njam! boek Soepen en Stoofpotjes
Hoeveelheid Ingrediënt
500 g kant-en-klare soepgroenten
1 l visbouillon
300 g stevige witvis
150 g gerookte heilbotfilet
1 bundeltje peterselie of dille
peper
zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Verhit de olijfolie in een grote kookpot en voeg de soepgroenten toe. Stoof ze 2 minuten op een matig vuur.

Voeg de visbouillon toe en breng de soep weer aan de kook. Laat 10 minuten koken.

Snijd de vis in stukjes van ongeveer 2 tot 3 cm. Leg de stukjes vis en gerookte heilbot voorzichtig in de soep. Breng deze opnieuw aan de kook en draai het vuur laag. Laat de soep afgedekt 5 minuten koken tot de vis gemakkelijk in vlokken kan worden verdeeld.

Breng op smaak met peper, een weinig zout en gehakte peterselie en/of dille.

Serveer onmiddellijk met brood of een gekookt aardappeltje.