Bereiden:
Verhit de olijfolie in een grote kookpot en voeg de soepgroenten toe. Stoof ze 2 minuten op een matig vuur.
Voeg de visbouillon toe en breng de soep weer aan de kook. Laat 10 minuten koken.
Snijd de vis in stukjes van ongeveer 2 tot 3 cm. Leg de stukjes vis en gerookte heilbot voorzichtig in de soep. Breng deze opnieuw aan de kook en draai het vuur laag. Laat de soep afgedekt 5 minuten koken tot de vis gemakkelijk in vlokken kan worden verdeeld.
Breng op smaak met peper, een weinig zout en gehakte peterselie en/of dille.
Serveer onmiddellijk met brood of een gekookt aardappeltje.
