Linguine met pancetta en zongedroogde tomaat
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| 500 gr | linguine |
| 4 cl | extra vierge olijfolie |
| 100 gr | zongedroogde tomaten |
| 200 gr | halfgedroogde tomaten op olie |
| 1 botje | rucola |
| 150 gr | Parmezaanse kaas |
| 400 gr | pancetta |
| peper | |
| zout |
Bereiden:
Kook de linguine al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af en spoel kort onder koud stromend water. Meng met de olijfolie in een slakom.
Snij de zongedroogde tomaten in fijne reepjes. Meng de 2 tomatensoorten onder de pasta samen met de rucola. Kruid bij met peper van de molen.
Serveren:
Schik de pasta op een groot bord. Schaaf er de Parmezaanse kaas over. Werk af met plakjes pancetta.
