Linguine met pancetta en zongedroogde tomaat

Linguine met pancetta en zongedroogde tomaat
Ook in njam! boek Pasta power
Hoeveelheid Ingrediënt
500 gr linguine
4 cl extra vierge olijfolie
100 gr zongedroogde tomaten
200 gr halfgedroogde tomaten op olie
1 botje rucola
150 gr Parmezaanse kaas
400 gr pancetta
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de linguine al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af en spoel kort onder koud stromend water. Meng met de olijfolie in een slakom.

Snij de zongedroogde tomaten in fijne reepjes. Meng de 2 tomatensoorten onder de pasta samen met de rucola. Kruid bij met peper van de molen.

Serveren:

Schik de pasta op een groot bord. Schaaf er de Parmezaanse kaas over. Werk af met plakjes pancetta.