Lasagne met groenten

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 uien
1 teentje look
6 cl rode wijn
0,5 l passata
1 takje oregano
1 aubergine
1 courgette
4 grote champignons (portobello)
1 venkel
12 lasagnevellen
0,5 l kaassaus
2 tomaten
1 bol mozzarella
8 blaadjes basilicum
200 g Parmezaanse kaas
peper - zout
voor erbij: ciabatta

Bereiden:

Snij de uien en het teentje look fijn en stoof in 2 cl olijfolie. Voeg de rode wijn en passata toe en laat samen met de oregano zachtjes koken. Kruid de saus met peper van de molen en zout.

Schil ondertussen de aubergine en snij in dunne lange plakken, bestrooi met zout en laat 30 minuten ‘trekken’. Spoel kort onder stromend water en knijp goed uit.

Snij de courgette en champignons ook in plakken. Verdeel de venkel in 4, verwijder de harde kern en snij in dunne plakjes.

Kook de lasagnevellen kort in gezouten water en bewaar ze op een natte handdoek. Bak de versneden groenten apart in wat olijfolie in een pan met Teflonlaag en kruid ze met peper van de molen en zout.

Lepel wat saus in een vuurvaste schotel. Leg hierin 3 lasagnevellen, bedek met de groenten. Verdeel er de in schijfjes gesneden tomaten over. Lepel hier wat saus op, 3 lasagnevellen, groenten en verdeel hierop de mozzarella in plakjes. Strooi er de basilicumblaadjes over.

Bedek opnieuw met lasagnevellen, saus, groenten en dek af met de kaassaus. Bestrooi rijkelijk met de gemalen kaas en plaats 30 minuten in de oven op 170 °C.

Serveren:

Zet de schotel dampend heet op tafel en verdeel de lasagne in pastaborden. Voorzie apart nog wat extra gemalen Parmezaanse kaas en krokant gebakken ciabatta. Serveer deze lasagne eventueel koud op een picknick.

Uit het boek "Pasta power"

Veelzijdig, snel klaar, niet te duur en altijd lekker: pasta is een succes in elke keuken! Zeker met dit boek als leidraad. Naast de klassiekers zoals spaghetti carbonara, spaghetti bolognaise en een traditionele lasagne, vind je in dit boek ook de heerlijkste soepen met pasta, koude gerechten en verrassende combinaties.

Wat dacht je van een heerlijke linguine met pesto en tonijn, een zalig bord gnocchi met boschampignons, of een pittige pappardelle all’ arrabbiata? Bovendien bevat dit boek hét recept om zelf je pastadeeg te maken. Kortom, een must voor elke pastaliefhebber.

Dit boek biedt je 50 overheerlijke pastarecepten, om meteen mee aan de slag te gaan! Wedden dat je zo de week rond bent?

  • Titel: Pasta power
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 170 x 215mm
  • ISBN: 978-90-5916-697-4
  • Pagina's: 128
  • Fotografie: Luk Thys en Bram Debaest
Lees meer over Pasta power

Inspiratie & blog