Lamsschenkel in citroensaus
Ingrediënten
Deze langzaam gestoofde lamsschenkel in frisse citroensaus combineert mals vlees met de warmte van rozemarijn en tijm en een scheut droge witte wijn. Door het vlees eerst te bruinen en daarna lang te laten sudderen ontstaat een rijke, aromatische stoof met een verrassende citrustouch. Perfect voor een gezellige zondagse maaltijd of een feestelijk diner, geserveerd met pasta en verse peterselie.
Stappenplan om recept “Lamsschenkel in citroensaus” te bereiden
Wentel de schenkels door de bloem en schud de overtollige bloem af.
Leg de schijven in een stoofpan met dikke bodem, voeg 3 à 4 eetlepels olijfolie en bak ze op hoog vuur rondom bruin.
Haal het vlees uit de pan en voeg de groenten, ui en knoflook toe.
Bind de rozemarijn en tijm met keukentouw samen en doe het buideltje in de pan. Blus het geheel af met de witte wijn en laat de wijn verdampen.
Doe het vlees terug in de pan. Strooi er wat peper over en voeg zo veel bouillon toe tot het vlees net onderstaat. Laat het geheel met het deksel op de pan 2 u. sudderen tot het vlees van het bot komt. Schenk er intussen zo nodig een extra scheutje water bij, zodat het vlees niet uitdroogt.
Voeg dan het sap en de geraspte schil van de citroen toe, en laat het geheel nog eens (minstens) 15 min. stoven, methet deksel op de pan.
Serveer met pasta en gehakte peterselie.
