Lamsschenkel in citroensaus

Hoeveelheid Ingrediënt
800 à 1000 gr lamsschenkel (4 schijven van 2,5 cm dik)
1 grote ui, gesnipperd
4 stengels bleekselderij
2 wortelen
2 à 3 tenen look, geperst
1 laurierblaadje
2 takjes rozemarijn
2 takjes tijm
150 ml droge witte wijn
1 l bouillon
1 citroen
2 el gehakte peterselie
1 el bloem
2 el olijfolie
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Wentel de schenkels door de bloem en schud de overtollige bloem af.

Leg de schijven in een stoofpan met dikke bodem, voeg 3 à 4 eetlepels olijfolie en bak ze op hoog vuur rondom bruin.

Haal het vlees uit de pan en voeg de groenten, ui en knoflook toe.

Bind de rozemarijn en tijm met keukentouw samen en doe het buideltje in de pan. Blus het geheel af met de witte wijn en laat de wijn verdampen.

Doe het vlees terug in de pan. Strooi er wat peper over en voeg zo veel bouillon toe tot het vlees net onderstaat. Laat het geheel met het deksel op de pan 2 u. sudderen tot het vlees van het bot komt. Schenk er intussen zo nodig een extra scheutje water bij, zodat het vlees niet uitdroogt.

Voeg dan het sap en de geraspte schil van de citroen toe, en laat het geheel nog eens (minstens) 15 min. stoven, methet deksel op de pan.

Serveer met pasta en gehakte peterselie.

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren