Lamskoteletten met chutney

Hoeveelheid Ingrediënt
12 lamskoteletten
4 maïskolven
4 klontjes boter
versgemalen peper - zout
voor de marinade:
125 ml zonnebloemolie
60 ml mangochutney
30 ml citroensap
1 el ketchup
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 kleine rode chilipeper, fijngesneden
1 cm gember, fijngesneden
1 tl kerriepoeder
1 mesp nootmuskaat
1 handvol verse koriander, gehakt
voor de chutney:
30 g gedroogde abrikozen
250 g pompoen, in kleine blokjes
1 appel, in kleine blokjes
0,5 citroen, het sap
0,25 appelsien, het sap
125 g suiker
100 ml ciderazijn
Recept afdrukken

voorbereiden:

Meng alle ingrediënten voor de marinade. Bestrooi de lamskoteletten met peper en zout. Leg ze op een platte schaal en giet de marinade erover. Laat minimaal 4 uur marineren. Draai regelmatig om, om een gelijkmatige smaak te krijgen.

Snijd de gedroogde abrikozen voor de chutney klein en laat een uur weken in een beetje water.

bereiden:

maak de chutney:

Meng de geweekte abrikozen met de pompoen en appel. Voeg het citroen- en appelsiensap en de ciderazijn toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen. Doe de suiker erbij en laat indikken.

grill de lamskoteletten & maïs:

Snijd de maïskolven in stukken van 2 cm. Wrijf in met boter en breng op smaak met peper en zout. Grill de maïs en koteletten mooi bruin op de BBQ.

serveer:

Verdeel de lamskoteletten over de borden, leg er de maïs bij en werk af met een flinke klodder chutney.