Home
Recepten
Lamskoteletten met chutney

Lamskoteletten met chutney

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...

12 lamskoteletten

4 maïskolven

4 klontjes boter

versgemalen peper - zout

voor de marinade:

125 ml zonnebloemolie

60 ml mangochutney

30 ml citroensap

1 el ketchup

1 teentje knoflook, fijngesneden

1 kleine rode chilipeper, fijngesneden

1 cm gember, fijngesneden

1 tl kerriepoeder

1 mesp nootmuskaat

1 handvol verse koriander, gehakt

voor de chutney:

30 g gedroogde abrikozen

250 g pompoen, in kleine blokjes

1 appel, in kleine blokjes

0,5 citroen, het sap

0,25 appelsien, het sap

125 g suiker

100 ml ciderazijn

voorbereiden:

Meng alle ingrediënten voor de marinade. Bestrooi de lamskoteletten met peper en zout. Leg ze op een platte schaal en giet de marinade erover. Laat minimaal 4 uur marineren. Draai regelmatig om, om een gelijkmatige smaak te krijgen.

Snijd de gedroogde abrikozen voor de chutney klein en laat een uur weken in een beetje water.

bereiden:

maak de chutney:

Meng de geweekte abrikozen met de pompoen en appel. Voeg het citroen- en appelsiensap en de ciderazijn toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen. Doe de suiker erbij en laat indikken.

grill de lamskoteletten & maïs:

Snijd de maïskolven in stukken van 2 cm. Wrijf in met boter en breng op smaak met peper en zout. Grill de maïs en koteletten mooi bruin op de BBQ.