Lamsgehaktballetjes met tzatziki, koolsla en pitabrood

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in Het Weekmenu
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek alles over het Hageland

Ontdek alles over het Hageland

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
600 g lamsgehakt
3 teentjes look, geperst
0,25 bot peterselie, fijngehakt
1 kl harissa
2 sjalotjes, gesnipperd
2 eieren
1 kleine witte kool
200 ml witte wijnazijn
100 ml honing
0,5 kl sesamolie
peper en zout
1 komkommer
3 teentjes look, geperst
peper en zout
4 pitabroodjes
peper en zout

Bereiden:

Maak de gehaktballetjes:

Meng alle ingrediënten voor de lamsgehaktballetjes in een grote kom tot een homogene massa. Rol van het gehakt kleine soepballetjes. Kook ze kort gaar in gezouten water en bak ze daarna goudbruin in een scheutje olijfolie.

Maak de koolsla:

Snijd de witte kool in zeer fijne reepjes en rasp de wortelen fijn. Meng in een kom de witte wijnazijn met de honing, sesamolie, peper en zout. Laat hierin de groentjes marineren.

Maak de tzatziki:

Ontpit de komkommer en rasp hem fijn. Doe de pulp in een zeef en bestrooi met zout. Zet even aan de kant zodat het teveel aan vocht kan vrijkomen. Spoel de pulp vervolgens af en druk er zo veel mogelijk vocht uit. Meng nu de uitgelekte komkommerpulp met de Griekse yoghurt, geperste look, peper en zout.

Serveren:

Vul de pitabroodjes met de koolsla en enkele gehaktballetjes. Serveer met de tzatziki.

Uit het boek "Het Weekmenu"

Na een drukke werkdag is het voor velen een uitdaging om altijd weer een gezonde, evenwichtige én liefst ook nog lekkere maaltijd te bereiden. De combinatie van een druk leven en gezond koken is niet evident, maar met de slimme aanpak en het waterdichte meal prep-plan van de njam!-chefs loopt je weekmenu vanaf nu op rolletjes.

In dit nieuwste njam!-boek bezorgen tien chefs je inspiratie met hun doordeweekse recepten en handige tips om met een minimum aan meal prepping een hele week op een kwartier tijd een verse en gezonde maaltijd op tafel te toveren.

Ontdek hier ook het tv-programma van Het Weekmenu!

Lees meer over Het Weekmenu

Inspiratie & blog