Lamsballetjes met komkommer-radijssalade
Ingrediënten
Deze lamsballetjes met frisse komkommer radijssalade combineren hartige, gekruide lamssmaak met een knapperige, licht pittige salade en een romige frambozenazijndressing. De dressing van eierdooier, olie en frambozenazijn met ras el hanout vormt een aromatische emulsie, terwijl de balletjes kort in de pan worden gebakken en geserveerd in warme pitabroodjes. Perfect als zomerse lunch of makkelijk avondmaal met Midden-Oosterse invloeden.
Stappenplan om recept “Lamsballetjes met komkommer-radijssalade” te bereiden
Schil de komkommer en snij in dunne schijfjes.
Maak de radijsjes schoon en snij ze ook in schijfjes.
Meng de komkommer en de radijzen.
Snijd de lente-ui fijn.
Meng de eierdooier met de mosterd. Voeg al kloppend de olie toe, dan de room en daarna de frambozenazijn. Kruid met peper, zout en ras el hanout. Bewaar koel.
Meng enkele eetlepels van de dressing onder de komkommer en radijzen.
Maak balletjes van het lamsgehakt en bak ze gaar in olie.
Serveren:
Warm de pitabroodjes op in een pan. Snij open en vul met de komkommer-radijssalade en de lamsballetjes. Strooi er de lente-ui over.
Uit het boek "Klaar in 20 minuten"
Klaar in 20 minuten is HET ideale kookboek met 100 recepten die voldoen aan dé belangrijkste vereisten voor de easy-going kok van vandaag: Klaar in minder dan 20 minuten met maximum 7 ingrediënten.
