La Perla

Een recept van Manuel Wouters, zoals gezien in Passe-vite

Alle ingrediënten om te koken in klaar in 20 minuten vind je bij Delhaize

Alle ingrediënten om te koken in klaar in 20 minuten vind je bij Delhaize

Ingrediënten

Even geduld...
1 scoop gepileerd ijs
4.5 cl Filliers Dry Gin 28
1.5 cl Lillet blanc
3 cl watermeloensap
2 cl limoensap
1 cl vloeibare suiker
10-tal ijsblokjes

Hoe deze mix tot stand kwam? Manuel wou een sensuele cocktail en kwam, hij weet niet meer precies hoe, bij deze ingrediënten uit. Oranje, rood, roze tinten die je huid kan krijgen in sommige omstandigheden. Parels van watermeloen als versiering en de frivool kronkelende zeste van de limoen. Lillet Blancis de minder bittere en meer frisse, fruitige update van Kina Lillet, een aperitief uit Bordeaux op basis van wijn en citrusvruchtenlikeur, dat schittert in enkele klassieke cocktails.

Bereiden: 

Koel het delmonicoglas voor met gepileerd ijs. 

Doe alle ingrediënten in een met ijs gevuld mixglas. Sluit de Boston shaker en schud krachtig. 

Verwijder het ijs uit het glas en zeef de cocktail dubbel via een fijne zeef in het voorgekoelde delmonicoglas. 

Uit het boek "It’s Gin o’ clock"

It’s gin o’clock! Haast elke week komen er nieuwe, exclusieve en aparte gins op de markt. Distilleerders reconstrueren oude recepten of wagen zich aan nieuwe kruiden en nieuwe smaken, zoals topchefs dat doen. Gin is meer dan ooit de koning van de cocktailbar.

Manuel Wouters is al lang gefascineerd door gin. Voor dit boek heeft hij de hele wereld afgespeurd naar de beste en interessantste gins. Hoe koppel je de juiste gin aan de juiste tonic? Welke cocktails worden er op dit moment geserveerd in toonaangevende cocktailbars van New York tot Hamburg? Manuel legt het uit. Helder en strak als de beste gin. Nauwkeurig zoals de doseringen in een cocktail. En gekruid met de straffe verhalen die daar naar goede Britse gewoonte bij horen.

Je staat thuis bij de bar en wil aan de slag met de unieke gin die je net op de kop hebt kunnen tikken? Dan heb je slechts één ding nodig: dit boek.

Lees meer over It’s Gin o’ clock

Inspiratie & blog