Kruidige puree met schelvis en waterkers

Foto: Roos Mestdagh ©

Kruidige puree met schelvis en waterkers

Name: Kruidige puree met schelvis en waterkers
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 1 kg bloemige aardappelen; 4 el zure room; 2 el mosterd; 1 handvol verse bieslook; 1 handvol verse peterselie; 4 schelvishaasjes; 150 gr Tuerlinckx waterkers; 2 el arachideolie; peper; zout

Een recept van Manon Van Aerschot

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 kg bloemige aardappelen

4 el zure room

2 el mosterd

1 handvol verse bieslook

1 handvol verse peterselie

4 schelvishaasjes

150 gr Tuerlinckx waterkers

2 el arachideolie

peper - zout

Romig en licht pittig, deze kruidige puree met gebakken schelvis en frisse waterkers combineert zachte aardappelen met groene kruiden voor een smakelijk visgerecht. De bloemige aardappelen worden gestampt met zure room en mosterd en gemengd met bieslook en peterselie, terwijl de schelvishaasjes kort in de pan worden gebakken voor een mooi krokant korstje. Perfect als doordeweeks hoofdgerecht of voor een luchtig zomeretentje.

Stappenplan om recept “Kruidige puree met schelvis en waterkers” te bereiden

1.

Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Stamp ze tot puree samen met de zure room en de mosterd. Hak de kruiden fijn en meng ze onder de puree. Kruid de schelvishaasjes met peper en zout

2.

Verhit de arachideolie in een pan en bak hier de schelvishaasjes in.

3.

Schep de puree op de borden, schik er de schelvishaasjes bij en werk af met wat waterkers, peper en zout.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan