Kruidige linzensoep

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

200 g splitlinzen

2 el olijfolie

1 grote ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1,5 el tomatenpuree

2 tl kerriepoeder

1 tl komijnpoeder

2 middelgrote aardappelen, in stukjes

2 middelgrote wortelen, in reepjes

1 grote prei, in middelgrote ringen

1 blik tomatenstukjes (ca. 400g)

1 tl gedroogde tijm

1 l kippenbouillon

2 el platte peterselie

peper - zout

Deze kruidige linzensoep is een warme, hartige maaltijd met splitlinzen, tomaten, aardappel en prei die ideaal is voor herfst- en winteravonden. Je bakt eerst ui en knoflook met kerrie en komijn om de smaken vrij te zetten en laat alles daarna rustig sudderen in kippenbouillon tot de linzen en groenten zacht zijn. Afgewerkt met verse peterselie levert dit recept een troostrijke, voedzame soep op voor een doordeweekse maaltijd of lichte lunch.

Stappenplan om recept “Kruidige linzensoep” te bereiden

1.

Spoel de linzen af in een vergiet en laat ze uitlekken.

2.

Verhit de olie en bak de uitjes samen met knoflook ca. 5 minuten aan. Doe de kerriepoeder, komijnpoeder en tomatenpuree erbij en fruit dit een minuutje mee. Doe de overige ingrediënten erbij. Breng het geheel aan de kook. Laat in ca. 45 minuten op een zacht vuur gaar koken.