Kroketjes van varkenskop

Kroketjes van varkenskop
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma In de mix
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de kroketjes:
300 gr preskop (varkenskop)
4 el bloem
2 eitjes, losgeklopt
10 el paneermeel
Voor de dipsaus:
2 el roomkaas
2 el pickles (fijngemixt)
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de preskop in kleine dobbelsteentjes. Paneer de dobbelsteentjes door ze eerst door de bloem, vervolgens door het ei en als laatste door het paneermeel te halen. Herhaal nog een keer met het losgeklopte ei en het paneermeel zodat de blokjes dubbel gepaneerd zijn.

Meng voor de dipsaus de roomkaas met de pickles.

Frituur de kroketjes enkele minuutjes tot ze goudbruin zijn op 190. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.

Serveren:

Serveer de kroketjes samen met de dipsaus.

Serveertip: Serveer de kroketjes van kop samen met Omer.