Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
4
black tigergarnalen (16-20)
2
el
vissaus
2
el
gepofte rijst
1
el
witte sesamzaadjes
0,5
el
zwarte sesamzaadjes
1
ei
shisobladeren - munt - koriander - basilicum
lente-ui
peper
2
el
suiker
100
ml
water
1
kl
tomatenpuree
1
limoen, het sap
snuifje
zout
Bereiden:
Breng het water met de suiker aan de kook voor de zoetzure saus. Maak ondertussen de tijgergarnalen schoon. Kruid ze met peper en smeer ze in met vissaus.
Meng de gepofte rijst en de sesamzaadjes onder mekaar. Kluts een ei en wentel de scampi’s hier in. Rol ze daarna door de mengeling van gepofte rijst en sesamzaadjes.
Voeg aan het kokende suikerwater de tomatenpuree, het limoensap en een snuifje zout toe. Roer alles mooi onder mekaar tot een gladde saus.
Frituur de scampi enkele minuutjes op 180 graden. Maak ondertussen de kruidensalade met shisobladeren, munt, koriander, baslicum en lente-ui.
Serveren:
Serveer de krokante tijgergarnalen samen met de zoetzure saus en de kruidensalade.
