Krokantje van scampi met zoetzure saus

Video bekijken

Een recept van Quyên Truong Thi, zoals gezien in Vietnjam met Quyên

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

4 black tigergarnalen (16-20)

2 el vissaus

2 el gepofte rijst

1 el witte sesamzaadjes

0,5 el zwarte sesamzaadjes

1 ei

shisobladeren - munt - koriander - basilicum

lente-ui

peper

Voor de zoetzure saus:

2 el suiker

100 ml water

1 kl tomatenpuree

1 limoen, het sap

zout

Krokante tijgergarnalen met een knapperig jasje van gepofte rijst en sesam en een frisse zoetzure saus brengen Aziatische smaken naar je bord. De scampi worden ingewreven met vissaus en kort gefrituurd voor een goudbruine bite, terwijl een aromatische kruidensalade van shisobladeren, munt, koriander, basilicum en lente-ui fris contrast geeft. Perfect als zomers borrelhapje of verfijnd voorgerecht.

Stappenplan om recept “Krokantje van scampi met zoetzure saus” te bereiden

1.

Breng het water met de suiker aan de kook voor de zoetzure saus. Maak ondertussen de tijgergarnalen schoon. Kruid ze met peper en smeer ze in met vissaus.

2.

Meng de gepofte rijst en de sesamzaadjes onder mekaar. Kluts een ei en wentel de scampi’s hier in. Rol ze daarna door de mengeling van gepofte rijst en sesamzaadjes.

3.

Voeg aan het kokende suikerwater de tomatenpuree, het limoensap en een snuifje zout toe. Roer alles mooi onder mekaar tot een gladde saus.

4.

Frituur de scampi enkele minuutjes op 180 graden. Maak ondertussen de kruidensalade met shisobladeren, munt, koriander, baslicum en lente-ui.