Krokante aubergineschijfjes

Foto: Stephanie Bex ©

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 eieren
2 el bloem
2 el paneermeel
1 potje Elvea Pomo e legumi
1 pakje mini-mozzarellabolletjes
verse basilicum
zout

Bereiden:

Snijd de aubergine in ronde plakjes. Kruid ze met zout.

Vul drie kommetjes met respectievelijk bloem, losgklopt ei en paneermeel. Haal de aubergineschijfjes één voor één door de drie kommetjes. Bak ze daarna goudbruin en krokant in de pan in een scheutje olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier.

Besmeer de krokant gebakken aubergineplakjes met een laagje Pomo e Legumi en leg er een bolletje mozzarella bovenop. Werk af met fijngehakte basilicum.

Met dank aan

Elvea

Inspiratie & blog

s