Korianderflensjes met duo van vis

Name: Korianderflensjes met duo van vis
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Japans
Ingredients: 90 gr zalmfilet; 90 gr tonijnfilet; 1 courgette; enkele takjes koriander; 1 el olijfolie; peper; zout; 1 el mayonaise; 1 kl sojasaus; 200 ml water; 100 ml rijstazijn; 40 gr suiker; 1 tl peperbolletjes; 1 stuk schil van een citroen; 50 gr zelfrijzende bloem; 1 ei; 125 ml melk

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

90 gr zalmfilet

90 gr tonijnfilet

1 courgette

enkele takjes koriander

1 el olijfolie

peper - zout

Voor de dressing:

1 el mayonaise

1 kl sojasaus

Voor de marinade:

200 ml water

100 ml rijstazijn

40 gr suiker

1 tl peperbolletjes

1 stuk schil van een citroen

Voor de flensjes:

50 gr zelfrijzende bloem

1 ei

125 ml melk

peper - zout

Licht en verfijnd voorgerecht van korianderflensjes gevuld met dunne plakjes zalm en tonijn en frisse gemarineerde courgette. Dit recept combineert pannenkoekjes met Aziatisch getinte smaken zoals sojasaus en rijstazijn en gebruikt invriezen en heel fijn snijden voor een sashimiachtige textuur. Perfect voor een zomerse lunch of een feestelijk aperitief, snel te maken en mooi om te presenteren.

Stappenplan om recept “Korianderflensjes met duo van vis” te bereiden

1.

Leg de zalm- en tonijnfilet 30 minuten op voorhand in de diepvries. Zo kan je gemakkelijk met een scherp mes fijne plakjes snijden. Snij van beide filets plakjes van 3 mm dikte.

2.

Snij de courgette in dunne reepjes.

3.

Breng alle ingrediënten voor de marinade samen aan de kook en schenk het mengsel over de courgettereepjes. Laat afkoelen.

4.

Klop voor de flensjes de eieren met de melk los. Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Schenk hierbij het eiermengsel en meng het geheel. Kruid met peper en zout.

5.

Schenk een grote lepel beslag in een ingevette koekenpan en leg onmiddellijk enkele blaadjes koriander in het beslag. Draai het flensje om en neem het dan onmiddellijk uit de pan. Laat afkoelen.

6.

Kruid de plakjes vis met peper en zout.

7.

Snij de randen van het flensje af en bestrijk elk flensje met een mengsel van mayonaise en sojasaus. Beleg elk flensje met enkele plakjes vis en verse koriander. Rol het flensje op en snij in dikke plakken.