Koolrabi met runderlapjes en gember

Hoeveelheid Ingrediënt
600 gr runderlapjes
2 koolrabi
1 courgette
150 ml witte wijn
1 cm verse gember
3 el olijfolie + extra
1 el citroensap
1 el gedroogde dragon
1 kl honing
0,5 kl korianderzaadjes
versgemalen peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden: 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de koolrabi en snij hem in plakjes van +- 0,5 cm. Laat ze in gezouten water in 10 à 15 minuten beetgaar koken. 

Maak de courgette schoon en snij ze met een scherp mes of een snijmachine in plakjes van +- 0,3 cm. 

Omwikkel een snijplank met aluminiumfolie en bewerk het vlees met een deegroller tot het een dikte heeft van 0,5 cm. Snij het vlees in +- 8 lapjes. 

Plet en vermaal de korianderzaadjes. Wrijf het vlees goed in met de koriander. Kruid met peper en zout. Wikkel het vlees in aluminiumfolie en laat 30 minuten rusten. 

Bestrijk een ovenschaal met een beetje olijfolie. Schik de plakjes koolrabi in de ovenschaal, leg daarop de runderlapjes en de courgette. Vorm laagjes tot alles opgebruikt is. 

Rasp de gember en vermeng hem goed met de dragon, de olijfolie, de honing, het citroensap en de witte wijn. Giet de dressing over de groenten en dek af met aluminiumfolie, zodat de schotel in de oven goed kan stomen. Laat 25 à 30 minuten garen. Verwijder de aluminiumfolie en laat nog 10 minuten bakken. 

Serveren: 

Serveer met aardappelpuree of brood.