Komkommersoepje

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

0,25 grote venkel

1 komkommer

0,5 groene paprika

1 groen pepertje

500 ml groentebouillon

1 bundeltje munt en dille

0,5 citroen, het sap

peper - kruidenzout

Een fris en lichtgroen komkommersoepje met venkel, groene paprika, munt en dille dat perfect past bij warme zomerdagen of als verfijnd voorgerecht. De venkel wordt kort geblancheerd en de groenten fijn gepureerd met warme groentebouillon voor een fluwelige textuur. Een scheutje citroensap en een toets groen pepertje geven de soep een frisse, licht pittige finish.

Stappenplan om recept “Komkommersoepje” te bereiden

1.

Snij het groen af en de harde kern uit de venkel. Snij in grove stukken en blancheer in gezouten water.

2.

Was de komkommer en de paprika. Schil de paprika. Snij de komkommer, paprika en het pepertje in kleine brunoise.

3.

Mix de groenten met de warme bouillon en de grof gesneden kruiden tot een fijne soep. Voeg nog wat bouillon toe indien de soep te dik is, en breng op smaak met citroensap, peper en kruidenzout.

Toon volledig recept & ingrediënten