Komkommerkimchi

Uit het boek Kimchi
Foto: Kim Jin Ho en Yolanta Chung Sze Siu ©

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 dunne komkommers (400g)
0,5 el zout
50 g bieslook
1 el geroosterde sesamzaadjes
1 tl gepureerde knoflook
1,5 el gochugaru (= Koreaans peperpoeder)
0,5 el appelazijn
0,5 tl suiker
1 tl vissaus

Bereiden:

Was de komkommers en dep ze droog met een schone handdoek. Snijd ze in schijfjes van 1 centimeter dik.

Meng het zout met de komkommer en laat 10 minuten pekelen. 

Het bieslook versnijd je naargelang je voorkeur in rolletjes van 4 centimeter lang of in fijne ringetjes.

Meng alle ingrediënten.

Bewaar afgesloten op kamertemperatuur gedurende enkele uren alvorens het in de koelkast te zetten.

Serveer als bijgerecht op zijn Koreaans, of tussen je boterham voor een exotische toets.

Inspiratie & blog