Kokkels op z'n oosters

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Ware Delicatessen

Zin in een Italiaanse picknick?

Zin in een Italiaanse picknick?

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr kokkels
3 stengels lente-ui
1 kl fijngehakte gember
enkele takjes koriander, grof gehakt
1 kl zoetzuur opgelegde rode pepertjes
50 ml kokosmelk
0,5 limoen, het sap
peper

Bereiden:

Was de schelpjes grondig. Verhit een flinke scheut olijfolie op het vuur en voeg de kokkels toe. Breng op smaak met peper en laat de schelpjes open gaan (dit duurt enkele minuutjes).

Blus met de kokosmelk en het limoensap. Voeg vervolgens de gember, koriander, rode pepertjes en lente-ui toe. Laat nog een minuutje stoven.

Serveren:

Schep de kokkels in een diep bord en schenk er enkele lepeltjes van de saus over. 

Inspiratie & blog