Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
500
gr
kokkels
3
stengels
lente-ui
1
kl
fijngehakte gember
enkele
takjes
koriander, grof gehakt
1
kl
zoetzuur opgelegde rode pepertjes
50
ml
kokosmelk
0,5
limoen, het sap
peper
Bereiden:
Was de schelpjes grondig. Verhit een flinke scheut olijfolie op het vuur en voeg de kokkels toe. Breng op smaak met peper en laat de schelpjes open gaan (dit duurt enkele minuutjes).
Blus met de kokosmelk en het limoensap. Voeg vervolgens de gember, koriander, rode pepertjes en lente-ui toe. Laat nog een minuutje stoven.
Serveren:
Schep de kokkels in een diep bord en schenk er enkele lepeltjes van de saus over.
