Kingkrab met jonge groentjes

Kingkrab met jonge groentjes
Zoals gezien in tv-programma De weg naar perfectie
Hoeveelheid Ingrediënt
1 gekookte kingkrab
enkele jonge groentjes
50 ml bisque van kingkrab
1 Nespresso Volluto gezet als espresso
olijfolie - lichte sojasaus - zwarte sesampasta
Extra: eetbare bloemen
Voor de dressing:
1 kl umeboschi pasta
1 el olijfolie
1 el rode besjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak met een mandoline dunne schijfjes van de wortel en raapjes. Bak ze in een scheutje olijfolie samen met enkele andere groentjes (wortel, mini-raapjes, mini-venkel, mini-prei, boontjes, kale). Kruid met peper, zout (of lichte sojasaus) en zwarte sesampasta.

Voeg de bisque van kingkrab toe en het schuim van de Nespresso Volluto.

Meng alle ingrediënten voor de dressing.

Serveren:

Schik de groentjes mooi op een bord en plaats er plakjes krab bij. Werk af met de dressing en eetbare bloemen.

Koffie:

nespesso vollutoNespresso Volluto:

Volluto heeft een delicaat aroma en een ronde body met koekjesachtige accenten en subtiele, fruitige toetsen. Door de lichte branding komt het fijne karakter van deze combinatie van Braziliaanse en Colombiaanse Arabica's goed tot zijn recht.

Bestel deze koffie hier.