Foto: Stephanie Bex ©

Kingkrab met appel en curry

Video bekijken

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in HAPeritief!

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

2 kingkrab poten

0,5 groene appel

2 cm citroengras

4 cm gember

0,5 teentje look

1 snuifje currypoeder

0,5 limoen, het sap en de zeste

enkele blaadjes koriander, fijngehakt

1 kl sesamzaadjes

Deze kingkrab met appel en curry is een fris en feestelijk voorgerecht waarin sappige krab samenkomt met knapperige brunoise van groene appel, warme currykruiden, gember en aromatisch citroengras. Kort bakken op het karkas en afkruiden met limoen, koriander en sesamzaadjes geeft het gerecht een lichte Aziatisch geïnspireerde toets en een verfijnde textuur. Perfect voor zomerse diners of bijzondere gelegenheden.

Stappenplan om recept “Kingkrab met appel en curry” te bereiden

1.

Hak de kingkrab poten in stukken van +- 5 cm. Bak ze kort in een pan met het karkas aan de onderkant.

2.

Snijd de appel in brunoise. Hak de citroengras, de gember en de look zeer fijn. Voeg bij de kingkrab in de pan. Breng het geheel op smaak met zeste en sap van limoen, currypoeder en koriander.

3.

Schik de stukjes kingkrab mooi op een bord. Werk nog af met sesamzaadjes, extra groene appel en koriander.

Toon volledig recept & ingrediënten