Kastanjecakejes
Ingrediënten
Deze zachte kastanjecakejes combineren nootachtig kastanjameel met bittere pure chocolade en geraspte appelsienschil voor een warme, herfstachtige smaak. Een scheutje rum, zachte olijfolie en krokante pijnboompitten bovenop maken er elegante ovengebakjes van, luchtig door het opgeklopte eiwit. Makkelijk in individuele vormpjes te bakken, ideaal bij koffie, als feestelijk dessert of voor gezellige weekendtraktaties.
Stappenplan om recept “Kastanjecakejes” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet de individuele bakvormpjes in.
Zeef de kastanjemeel in een grote kom en meng er de poedersuiker, bakpoeder, zout en geraspte appelsienschil onder. Voeg er geleidelijk aan de olijfolie en de rum onder tot alles is opgenomen. Klop tot een glad beslag en voeg onder voortdurend kloppen water, de eierdooier en de chocoladestukjes toe.
Klop het eiwit stijf en meng onder het beslag.
Giet het deeg in de ingevette bakvormpjes en strooi er de pijnboompitten over.
Bak de kastanjecakejes in het midden van de oven voor 20 à 25 minuten.
