Kalfsmedaillon met kappertjesaus

Hoeveelheid Ingrediënt
4 kalfsmedaillon (elk ca. 125g)
400 g spaghetti
6 el kappertjes
100 g boter
30 g bloem
300 ml groentebouillon
1 bundeltje waterkers
versgemalen peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de pasta al dente in gezouten water.

Bak de kalfsmedaillons in een hete pan aan beide zijden 3 à 4 min. (afhankelijk van de dikte en gewenste bakwijze). Haal de kalfsmedaillons uit de pan en hou warm in aluminiumfolie.

Smelt de boter in dezelfde pan en roer de bloem erdoor. Warm goed door en voeg de helft van de hete bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en roer de massa glad.

Voeg nu de rest van de bouillon en wat kappertjesvocht toe. Voeg de kappertjes en de helft van de waterkers (enkel de blaadjes) toe. Breng op smaak met peper en zout.

Serveren:

Serveer de kalfsmedaillon met de pasta, de saus en de rest van de waterkers.

Geef jouw score