Ierse stoofpot met mosterdpuree

Ierse stoofpot met mosterdpuree
Ook in njam! boek Soepen en Stoofpotjes
Hoeveelheid Ingrediënt
1,5 kg lamsvlees (van bout of schouter)
200 ml vleesbouillon
300 ml Guinness (of ander donker bier)
200 gr witte kool
1 wortel
2 uien
2 el fijngehakte peterselie
6 jeneverbessen
3 takjes tijm
2 el bloem
1 klontje boter
peper - zout
Voor de mosterpuree:
1 kg aardappelen
80 gr boter
100 ml melk
2 el mosterd
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd het lamsvlees in grote dobbelstenen. Snijd de geschilde wortel en kool in dunne plakken. De gepelde uien snijd je in stukjes.

Verhit de boter in een grote stoofpot en bak het vlees snel aan alle kanten aan. Bestrooi het met zout, peper en 2 eetlepels bloem. Blus met het bier en de helft van de bouillon. Voeg de ui, tijm en jeneverbessen toe. Plaats de stoofpot, afgedekt, in een voorverwarmde oven op 160 °C. Laat het vlees 40 minuten zachtjes stoven.

Maak intussen de mosterdpuree. Kook de aardappelen in gezouten water gaar. Giet af en prak fijn met boter, melk en de mosterd. Breng op smaak met peper en zout.

Haal de stoofpot na 40 minuten uit de oven. Leg er een laag wortel en kool op. Giet er de rest van de bouillon over en dek af met een laag mosterdpuree. Zet terug in de oven en laat 40 minuten zachtjes stoven.

Serveren:

Bestrooi het gerecht met fijngehakte peterselie en serveer onmiddellijk.

Geef jouw score