Groentepuree met vleessaus
Ingrediënten
Een hartverwarmende groentepuree met vleessaus voor doordeweekse avonden en koude dagen. Romige aardappelpuree met sperziebonen en wortel wordt tot stamppot gestampt en geserveerd met een stoof van rundergehakt en spek, op smaak met ui, paprika, mosterd, ketchup, worcestersaus, peterselie en een vleug nootmuskaat. Je bakt het gehakt rul, blust met bouillon en laat sudderen tot een rijke saus ontstaat.
Stappenplan om recept “Groentepuree met vleessaus” te bereiden
Meng de boontjes, wortels en helft van de gesnipperde ui en kook de groenten in licht gezouten water gaar in ca. 20 min. Kook tegelijk in water met een beetje zout de aardappelen gaar.
Maak het rundergehakt aan met zout, peper, nootmuskaat en de grove mosterd. Kneed goed door. Bak het spek uit, voeg de paprika en resterende ui tezamen met het gehakt toe en bak in ca. 10 minuten rul. Voeg de bloem toe, bak even kort mee en blus af met het water, de ketchup en het 1/2 bouillonblokje. Doe de peterselie erbij en laat op zacht vuur in 10 tot 15 min. gaar stoven.
Giet de aardappelen en groenten af. Stamp alles met de warme melk en boter smeuïg maar niet te fijn. Proef of de puree op smaak is.
Verdeel de puree over 4 borden en serveer met de vleessaus.
