Goudbrasem met miso

Name: Goudbrasem met miso
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Oosters
Ingredients: 8 goudbrasem filets; 4 à 6 el shiro miso; 16 à 18 el panko; 4 el sake; 2 el mirin; 1 rood chilipepertje; 2 limoenen; 1/2 venkel; 100 gr sojascheuten; 1 bundel radijsjes; 1/2 komkommer; 1 bundel koriander; 2 el geroosterde sesamzaadjes; 2 el olijfolie; 2 tl sesamolie; 1/2 limoen het sap; 1 el sojasaus; enkele druppels pikante chilisaus

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

8 goudbrasem filets

4 à 6 el shiro miso

16 à 18 el panko

4 el sake

2 el mirin

1 rood chilipepertje

2 limoenen

Voor de salade:

0,5 venkel

100 gr sojascheuten

1 bundel radijsjes

0,5 komkommer

Voor de dressing:

1 bundel koriander

2 el geroosterde sesamzaadjes

2 el olijfolie

2 tl sesamolie

0,5 limoen, het sap

1 el sojasaus

enkele druppels pikante chilisaus

Deze goudbrasem met miso combineert een krokant panko jasje met de diepe umami van shiro miso en een subtiele kick van chili. De vis wordt kort in de oven gegaard na een sake en mirin marinade, terwijl een frisse oosterse salade van venkel, komkommer, radijs, sojascheuten en koriander voor frisheid en bite zorgt. Ideaal voor een zomers diner of een feestelijke maaltijd met rijst en partjes limoen.

Stappenplan om recept “Goudbrasem met miso” te bereiden

1.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

2.

Maak eerst de oosterse salade. Snij de venkel, komkommer en radijs in flinterdunne plakjes. Meng alle vloeibare ingrediënten voor de dressing en meng deze onder de fijngesneden groenten.

3.

Voeg er de sojascheuten, fijngehakte koriander en sesamzaadjes aan toe en meng goed.

4.

Bereid de vis. Meng de miso met de sake, mirin en het fijngesneden chilipepertje. Wrijf de gefileerde visfilets hier mee in.

5.

Leg de filets in een ovenschaal en strooi er de panko over. Laat in de oven bakken gedurende 15 à 20 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis.