Gin Mare

Een recept van Manuel Wouters, zoals gezien in Passe-vite

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ingrediënten

Even geduld...
5 cl gin mare
1 flesje 1724 tonic water
takje tijm
zeste van citroen

Mediterraan in hart en nieren. Gin Mare koppelt vier ongewone zuiderse ingrediënten– arbequina-olijven, basilicum, rozemarijn en tijm aan de klassieke botanicals jeneverbes, koriander, kardemom en citrusfruit. De gin wordt in oplages van 250 liter gestookt in een achttiende-eeuwse kapel. Vroeger stond de kapel op het strand en gingen de vissers er bidden. Gin Mare verplaatste de kapel en bouwde ze steen voor steen weer op. De distilleerderij is gevestigd in een vissersdorp aan de Costa Dorada, op 50 kilometer van Barcelona. De trots van de streek is de kleine, bijzonder olierijke en smakelijke arbequina-olijf.

Bereiden:

Neem een groot, bol wijnglas doe er vier grote ijsblokjes in. Roer even goed om het glas af te koelen en giet het overtollige smeltwater weg.

Doe 5 cl gin mare in het glas, garneer met een takje tijm en de  zeste van een citroen.

Overgiet met de 1724 tonic.  

Smaak:

Veel body, met een olieachtige textuur. Je proeft jeneverbes, frisse koriander en uiteindelijk de kruidige smaak van tijm, rozemarijn en basilicum. 42,7 % alcohol.

Uit het boek "It’s Gin o’ clock"

It’s gin o’clock! Haast elke week komen er nieuwe, exclusieve en aparte gins op de markt. Distilleerders reconstrueren oude recepten of wagen zich aan nieuwe kruiden en nieuwe smaken, zoals topchefs dat doen. Gin is meer dan ooit de koning van de cocktailbar.

Manuel Wouters is al lang gefascineerd door gin. Voor dit boek heeft hij de hele wereld afgespeurd naar de beste en interessantste gins. Hoe koppel je de juiste gin aan de juiste tonic? Welke cocktails worden er op dit moment geserveerd in toonaangevende cocktailbars van New York tot Hamburg? Manuel legt het uit. Helder en strak als de beste gin. Nauwkeurig zoals de doseringen in een cocktail. En gekruid met de straffe verhalen die daar naar goede Britse gewoonte bij horen.

Je staat thuis bij de bar en wil aan de slag met de unieke gin die je net op de kop hebt kunnen tikken? Dan heb je slechts één ding nodig: dit boek.

Lees meer over It’s Gin o’ clock

Inspiratie & blog

s