Gin Mare

Gin Mare
Een recept van njam! chef Manuel Wouters
Ook in njam! boek It’s Gin o’ clock
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
5 cl gin mare
1 flesje 1724 tonic water
takje tijm
zeste van citroen
Recept afdrukken

Mediterraan in hart en nieren. Gin Mare koppelt vier ongewone zuiderse ingrediënten– arbequina-olijven, basilicum, rozemarijn en tijm aan de klassieke botanicals jeneverbes, koriander, kardemom en citrusfruit. De gin wordt in oplages van 250 liter gestookt in een achttiende-eeuwse kapel. Vroeger stond de kapel op het strand en gingen de vissers er bidden. Gin Mare verplaatste de kapel en bouwde ze steen voor steen weer op. De distilleerderij is gevestigd in een vissersdorp aan de Costa Dorada, op 50 kilometer van Barcelona. De trots van de streek is de kleine, bijzonder olierijke en smakelijke arbequina-olijf.

Bereiden:

Neem een groot, bol wijnglas doe er vier grote ijsblokjes in. Roer even goed om het glas af te koelen en giet het overtollige smeltwater weg.

Doe 5 cl gin mare in het glas, garneer met een takje tijm en de  zeste van een citroen.

Overgiet met de 1724 tonic.  

Smaak:

Veel body, met een olieachtige textuur. Je proeft jeneverbes, frisse koriander en uiteindelijk de kruidige smaak van tijm, rozemarijn en basilicum. 42,7 % alcohol.