Gewokte groenten met cashewnoten

Een recept van Quyên Truong Thi

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 handje sojascheuten

12 shiitake

6 stengels lente-ui

2 kl geperste look

20 geroosterde, ongezouten cashewnoten

2 el arachideolie

sesamolie

1 el vissaus

suiker

zout

Een snelle wok met knapperige sojascheuten, vlezige shiitake, frisse lente-ui en geroosterde cashewnoten, op smaak gebracht met knoflook, vissaus en een vleugje sesamolie. Door kort bakken in arachideolie blijven de groenten krokant en vol umami. Perfect als licht hoofdgerecht of bijgerecht op doordeweekse avonden in lente en zomer.

Stappenplan om recept “Gewokte groenten met cashewnoten” te bereiden

1.

Snij de shiitake in plakjes. Snij de lente-uitjes voor ¾ in reepjes en snipper de rest fijn.

2.

Verwarm de arachideolie in de wok. Fruit de geperste look aan. Voeg de sojascheuten, de shiitake en de reepjes lente-ui toe en bak alles in 1 minuut krokant. Kruid met wat suiker, zout en vissaus.

3.

Voeg de cashewnoten toe en schep om. Werk af met de fijn gesnipperde lente-ui en eventueel wat sesamolie. Serveer meteen.

4.

Tip:“Ik gebruik altijd een snuifje zout en een snuifje suiker als smaakversterkers. Mensen die geen suiker gebruiken, mogen die weglaten.”

Toon volledig recept & ingrediënten