Gewokte groenten met cashewnoten

Gewokte groenten met cashewnoten
Een recept van njam! chef Quyên Truong Thi
Hoeveelheid Ingrediënt
1 handje sojascheuten
12 shiitake
6 stengels lente-ui
2 kl geperste look
20 geroosterde, ongezouten cashewnoten
2 el arachideolie
sesamolie
1 el vissaus
suiker
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snij de shiitake in plakjes. Snij de lente-uitjes voor ¾ in reepjes en snipper de rest fijn.

Verwarm de arachideolie in de wok. Fruit de geperste look aan. Voeg de sojascheuten, de shiitake en de reepjes lente-ui toe en bak alles in 1 minuut krokant. Kruid met wat suiker, zout en vissaus.

Voeg de cashewnoten toe en schep om. Werk af met de fijn gesnipperde lente-ui en eventueel wat sesamolie. Serveer meteen.

Tip: “Ik gebruik altijd een snuifje zout en een snuifje suiker als smaakversterkers. Mensen die geen suiker gebruiken, mogen die weglaten.”