Gevulde aardappel met paling en zure room

Gevulde aardappel met paling en zure room
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma Beach Barbecue
Hoeveelheid Ingrediënt
4 rivierpalingfilets
8 aardappelen
2 el fijngehakte bieslook
2 el zure room
peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Leg enkele houtschilfers op de houtskolen in de barbecue. Laat nu de paling roken en garen op de barbecue.

Kook de aardappelen in de schil gaar. Snijd het topje er vanaf en hol ze uit met een parisiennelepel.

Haal de paling van de graat en snijd fijn. Snijd ook de helft van de aardappelvulling uit de patatjes fijn en meng onder de paling. Voeg nog de bieslook, zure room en een snuifje peper toe. Meng goed.

Vul de uitgeholde aardappelen met het palingmengsel.