Gestoofde boterbonen met tomaatjes

Gestoofde boterbonen met tomaatjes
Een recept van njam! chef Johan Segers
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
500 g boterboontjes
1 ajuin, gesnipperd
4 tomaten, ontveld en in kleine blokjes
1 klontje boter
250 g tempurabloem
1 glas koud bruisend water
versgemalen zwarte peper - zout
Recept afdrukken

bereiden:

Snijd de uiteinden van de boontjes en spoel de boontjes goed af onder koud stromend water. Leg zes boontjes opzij en kook de rest beetgaar in gezouten kokend water. Giet de boontjes af en stop het gaarproces door ze af te spoelen onder koud stromend water.

Fruit de ajuin in een gesmolten klontje boter. Doe de boterbonen erbij en breng op smaak met peper en zout. Voeg de tomaten toe en stoof nog enkele minuten op een zacht vuur.

Meng de tempurabloem met het water tot een glad papje. Dompel de zes boontjes in het tempurabeslag, bak goudbruin in de friteuse op 175°C en bestrooi met een snuifje zout.

serveren:

Schik de gestoofde boontjes in een diep bord en leg de tempuraboontjes er bovenop.