Gestoofde boterbonen met tomaatjes

Video bekijken

Een recept van Johan Segers, zoals gezien in Passe-vite

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

500 g boterboontjes

1 ajuin, gesnipperd

4 tomaten, ontveld en in kleine blokjes

1 klontje boter

250 g tempurabloem

1 glas koud bruisend water

versgemalen zwarte peper - zout

Zachte gestoofde boterboontjes met tomaat en gesmoorde ui, afgewisseld met knapperige tempuraboontjes, vormen een verrassend en feestelijk bijgerecht of lichte hoofdschotel. De boter en rijpe tomaten geven een volle, zoete basis, terwijl de luchtige tempuralaag zorgt voor een knapperige textuur en subtiele frituursmaak. Perfect voor een zomerse lunch of als smaakvolle aanvulling bij tapas of een borrel.

Stappenplan om recept “Gestoofde boterbonen met tomaatjes” te bereiden

1.

Snijd de uiteinden van de boontjes en spoel de boontjes goed af onder koud stromend water. Leg zes boontjes opzij en kook de rest beetgaar in gezouten kokend water. Giet de boontjes af en stop het gaarproces door ze af te spoelen onder koud stromend water.

2.

Fruit de ajuin in een gesmolten klontje boter. Doe de boterbonen erbij en breng op smaak met peper en zout. Voeg de tomaten toe en stoof nog enkele minuten op een zacht vuur.

3.

Meng de tempurabloem met het water tot een glad papje. Dompel de zes boontjes in het tempurabeslag, bak goudbruin in de friteuse op 175°C en bestrooi met een snuifje zout.