Geroosterde tomatensoep

Hoeveelheid Ingrediënt
10 trostomaten
2 rode uien
3 teentjes look
2 el olijfolie
750 ml groentenbouillon
naar smaak peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200°C. Pel de ui en de look. Snijd de tomaten en de uien in vieren. Leg de groenten in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Rooster de groenten ca. 35 min. in de voorverwarmde oven.

Giet de groentenbouillon in een pan. Voeg de geroosterde groenten toe. Breng het mengsel aan de kook en laat 10 min. zachtjes koken. Pureer de groenten met een staafmixer. Breng op smaak met zout en flink wat peper.

Serveren:

Werk af met een handje rucola en enkele druppels lekkere olijfolie.

 

Beoordeling