Geroosterde makreel met rozemarijn

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 kleine makrelen, schoongemaakt
2 eieren
80 g belegen kaas
1 tl mosterd
4 el gehakte peterselie
1 citroen
2 takjes rozemarijn
25 g koude boter
versgemalen peper en zout
2 teentjes knoflook
1 citroen, het sap
3 el olijfolie
1 tl peperkorrels
4 el rozemarijn, gehakt

Bereiden:

Kook de eieren in 7 minuten hard.

Hak de eieren en peterselie fijn. Rasp de kaas.

Maak drie sneden in het vel, aan beide zijden van elke makreel.

Meng de _x001F_fijngehakte eieren met de kaas, mosterd, boter en peterselie. Voeg ook de geraspte schil en het sap van een halve citroen toe. Vul hiermee de buikholte van de vissen.

Leg ze in een ingevette aluminium schaal met enkele takjes rozemarijn en zet de schaal, afgedekt, 20 minuten op het BBQ-rooster.

Maak intussen de rozemarijnsaus. Kook het citroensap in een steelpan tot de helft in en laat het afkoelen.

Ris de rozemarijnnaalden van de takjes en hak ze heel _x001F_fijn. Wrijf de peperkorrels en knoflook in een vijzel _x001F_fijn of plet ze op een plank met de bolle kant van een lepel.

Klop in een schaaltje het citroensap met de rozemarijn, peperkorrels en 2 tot 3 eetlepels olijfolie tot een saus. Voeg zout naar smaak toe.

Na 20 minuten overgiet je de makreel met de rozemarijnsaus en rooster nog 10 minuten.

Serveren:

Serveer met donker brood.

Uit het boek "BBQ het hele jaar door"

70 recepten voor op en rond de zomer- en winterbarbecue. Dit jaar hoeft de BBQ niet te overwinteren in het tuinhuis, want dit boek staat boordevol recepten en tips voor een originele zomer-BBQ, maar ook hartverwarmende ideetjes voor een winter-BBQ!

Lees meer over BBQ het hele jaar door

Inspiratie & blog