Gepocheerde roggevleugel met grijze garnalen

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 roggevleugelfilets

100 gr grijze garnalen

1 rode ui, fijngehakt

0,5 bussel dille, fijngehakt

1 l Lacroix visfond

12 gekookte kasteelaardappelen

1 dl witte wijn

300 gr broccoliroosjes

peper - zout

Pocheer zachte roggevleugels gevuld met ziltige grijze garnalen in een geurige Lacroix visfond met witte wijn voor een verfijnd maar eenvoudig visgerecht. Fijngesnipperde rode ui en frisse dille brengen een lichte kruidigheid, de kasteelaardappelen en broccoli maken het compleet. Perfect voor een zomerse of voorjaarsavond aan zee.

Stappenplan om recept “Gepocheerde roggevleugel met grijze garnalen” te bereiden

1.

Blancheer de broccoliroosjes in gezouten kokend water. Koel ze af onder koud stromend water. Meng de fijngehakte ui met de garnaaltjes en de dille.

2.

Spreid de roggevleugelfilets open met de glanzende kant naar boven. Kruid met peper en zout en verdeel de garnaaltjes over de filets.

3.

Vouw de roggevleugelfilets dicht zodat de garnaaltjes ingesloten zitten.

4.

Breng de fond en de witte wijn aan de kook en pocheer de pakketjes hierin. Schep ze in een diep bord en warm de aardappeltjes en de broccoli op in de fond.