Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
4
roggevleugelfilets
100
gr
grijze garnalen
1
rode ui, fijngehakt
0,5
bussel
dille, fijngehakt
1
l
Lacroix visfond
12
gekookte kasteelaardappelen
1
dl
witte wijn
300
gr
broccoliroosjes
peper - zout
Bereiden:
Blancheer de broccoliroosjes in gezouten kokend water. Koel ze af onder koud stromend water. Meng de fijngehakte ui met de garnaaltjes en de dille.
Spreid de roggevleugelfilets open met de glanzende kant naar boven. Kruid met peper en zout en verdeel de garnaaltjes over de filets.
Vouw de roggevleugelfilets dicht zodat de garnaaltjes ingesloten zitten.
Breng de fond en de witte wijn aan de kook en pocheer de pakketjes hierin. Schep ze in een diep bord en warm de aardappeltjes en de broccoli op in de fond.
Serveren:
Serveer de filets met de broccoli en de aardappeltjes en een beetje kookvocht. Werk af met enkele garnaaltjes.
Recept & foto: Lacroix ®
